Fuentes

El piruvato no es un nutriente esencial, puesto que su cuerpo produce todo lo que necesita. Pero puede encontrarse en la comida con una dieta promedio que proporcione de 100 mg a 2 g diarios. Las manzanas son la mejor fuente: Una manzana sola contiene aproximadamente 450 mg de piruvato. La cerveza y el vino tinto contienen aproximadamente 75 mg por porción.

Generalmente las dosis terapéuticas son mucho más altas de las que puede obtener de la comida: ¡Tendría que consumir casi 70 manzanas al día para obtener la cantidad adecuada! Para usar el piruvato para propósitos terapéuticos, debe consumir un suplemento.

Aunque la mayoría de los productos en el mercado solamente (o casi solamente) contienen piruvato, algunos también contienen compuestos relacionados, dihidroxiacetona, que el cuerpo transforma en piruvato. La combinación de los dos productos se conoce como DHAP.

Dosis Terapéuticas

Una dosis terapéutica típica de piruvato es de 30 g al día, aunque se han usado de 6 a 44 g al día en estudios. Las dosis de dihidroxiacetona en estudios de DHAP (piruvato más dihidroxiacetona) han oscilado entre los 12 y los 75 g diarios.

Usos Terapéuticos

Evidencias de varios estudios pequeños controlados por placebo sugieren que el piruvato puede aumentar la pérdida de peso.^{1 - 8, 18}

El piruvato también se comercializa como un suplemento de desempeño deportivo, pero las evidencias de apoyo para este uso son débiles y contradictorias en el mejor de los casos.^{9 – 12}

¿Cuáles Son las Evidencias Científicas del Piruvato?

Reducción de Peso

Varios estudios pequeños que enlistan a un total de aproximadamente 150 individuos han encontrado evidencias de que el piruvato o el DHAP puede ayudar para la pérdida de peso y/o mejorar la composición corporal (la proporción de grasa y tejido muscular).^{13 - 18}

Por ejemplo, en un ensayo doble ciego controlado por placebo de 6 semanas, a 51 individuos se les administró ya sea piruvato (6 g al día), placebo o la anulación del tratamiento.¹⁸ Todos participaron en un programa de ejercicios. En el grupo tratado, se observaron descensos significativos de la masa de grasa (2.1 kilogramos) y del porcentaje de grasa corporal (2.6%), junto con un aumento significativo de la masa muscular (1.5 kilogramos). No se observaron cambios significativos en el grupo del placebo o en el grupo sin tratamiento.

Otro estudio controlado con placebo (no se especificó como estudio ciego) usó una dosis mucho más alta de piruvato, de 22 a 44 g al día dependiendo del total del consumo calórico.¹³ En este ensayo clínico, 34 individuos ligeramente pasados de peso fueron puestos bajo una dieta moderadamente reductora de peso por 4 semanas. Subsecuentemente, a la mitad se le administró un suplemento dietético líquido que contenía piruvato. En el transcurso de 6 semanas, los individuos en el grupo del piruvato perdieron una pequeña cantidad de peso (aproximadamente 1-1/2 libras) mientras que aquellos en el grupo del placebo no perdieron peso. La mayoría de la pérdida de peso provino de la grasa.

Un tercer estudio controlado con placebo evaluó los efectos de la dihidroxiacetona y el piruvato (DHAP)combinados cuando los individuos que anteriormente habían perdido peso aumentaron su consumo calórico.¹⁵ Diecisiete mujeres severamente pasadas de peso fueron puestas bajo una dieta restringida como pacientes internas por 3 semanas, tiempo durante el cual perdieron aproximadamente 17 libras. Luego se les adminstró una dieta alta en calorías. Aproximadamente la mitad de las mujeres también recibió 15 g de piruvato y 75 g de dihidroxiacetona al día. Los resultados mostraron que después de 3 semanas de esta dieta de aumento de peso, los individuos que recibieron los suplementos aumentaron aproximadamente sólo 4 libras, en comparación con aproximadamente 6 libras en el grupo del placebo. La evaluación cercana mostró que el piruvato específicamente impedía la recuperación de peso graso.

Aunque todos estos estudios son intrigantes, realmente necesitamos estudios grandes (100 participantes o más) para establecer los beneficios potenciales del piruvato para la pérdida de peso.

Cuestiones de Seguridad

Parece que tanto el piruvato como la dihidroxiacetona son bastante seguros, además de los efectos secundarios leves tales como malestar estomacal y diarrea ocasionales. Sin embargo, las dosis máximas seguras para niños, mujeres que están embarazadas o lactando o aquellos con enfermedad hepática o renal no han sido establecidas.

Tenga en mente que, debido a que se usan dichas dosis enormes de piruvato, si un contaminante estuviera presente incluso en porcentajes muy pequeños, podrían existir resultados perjudiciales. Por este razón, debe asegurarse de usar un producto de alta calidad.